|
|
Vleessaus Alla Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
25 g boter
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 eetlepels fijngehakt niet-gerookt spek
1 wortel, in dunne schijfjes
1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
350 g mager rundergehakt
150 ml rode wijn
120 ml melk
400 g Italiaanse tomaten uit blik, fijngehakt, met hun sap
1 laurierblad
1/4 theelepel verse tijmblaadjes
zout en vers gemalen zwarte peper
om erbij te
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boter en olie heet in een pan met dikke bodem. Daarin de gesnipperde ui 3 tot 4 minuten op een matig vuur fruiten. Voeg het spek toe en fruit tot de ui doorschijnend is. Roer er dan de wortel, selderij en knoflook door. Bak nog 3 tot 4 minuten verder.
Doe het gehakt erbij en verkruimel het. Bakken tot het gehakt zijn rode kleur kwijt is. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Giet de wijn erbij, zet het vuur iets hoger en kook 3 tot 4 minuten tot het vocht is verdampt. Voeg dan de melk toe en kook tot ook deze is verdampt.
Roer de tomaten met hun sap en de kruiden erdoor. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus onafgedekt 1 1/2 tot 2 uur sudderen. Af en toe roeren. Met peper en zout op smaak brengen.
|
|
|